会社概要

弊社株式会社アムールは、2019年5月に設立されたキャビアを取り扱う専門商社です。欧米各国において高い評価を受けている雲南アムールスタージョングループが生産する高級キャビアを輸入、販売しています。

事業概要

キャビアの本質に立ち返り、キャビアを単なる食材として捉えるのではなく、高級品、嗜好品として取り扱い、その高級感、栄養価の高い食品、高級ギフトなどの属性に焦点を当て、プロフェッショナルなサービスと優れた製品の提供を通じて、日本のハイエンド市場において自社商品のブランド化を図り、現存のキャビア市場全体の品質向上に努めます。
アムール社製キャビアの製造について

1. キャビアの品質を決定する要素

養殖水域の水質管理：チョウザメの生存信頼性を決定し、抗生物質やその他の薬物を使用せずに、チョウザメの健康と長期的な成長を保証する。
飼料管理：異なる時期におけるチョウザメの食性を正確に管理し、健康な成長と後期製品の風味形成のための成熟した飼料配合を持つ。
後期製造プロセス：伝統的なロシア、イラン工艺の精髓をまとめ、それを加工プロセスに取り入れる。
産業チェーンの完全性：高級キャビアの製造は孵化プロセスから始まり、チョウザメの成長のすべての段階（水質、飼料、生存状況）を完全に管理する必要がある。
市場ポジショニング：キャビアは食材、食品、奢侈品、社交商品の多重属性を持ち、生産者の製品ポジショニングは最終製品の投入コストを決定し、品質に直接反映される。

2. アムールチョウザメグループが持つ資源

ヒマラヤ山脈の第二段階である雲南省に複数の大規模な養殖基地を所有し、水質、水温、流量などの面でチョウザメ養殖の最適条件を完全に満たしている。会澤養殖基地は世界最大の単体チョウザメ養殖場である。
長年の飼育経験に基づき、アムールグループの飼料投与は、異なる魚種、年齢層、目標品質に対して正確な投与を行っている。
製造プロセスにおいて、アムールグループの技術チームは、初期のロシアおよびイランの職人の伝統技術を参考にし、地理的・気候的条件の違いに対応した鍵となる工程の改良を行った。世界の同業者の生産プロセスを見ると比べてみても、アムールグループの生産プロセスは現在最も精緻で信頼性が高いものである。

3. アムールグループの生産システム

100%自主孵化を行い、他の同業者にはない技術資源を保有しているため、アムールグループは世界最大のチョウザメ稚魚の供給者でもある。
北京から雲南まで、異なる緯度と気候条件下の優れた水源養殖基地を所有し、チョウザメの自然生態を完全にシミュレートしている。
雲南の複数の養殖基地は、水体の制御可能性を確保しつつ、100%のリスク耐性を備え、予測不可能な自然災害リスクに対応できる。
アムールグループは設立当初から、最高品質のキャビアを製造することを企業の使命とし、単なる食材や食品としてのキャビアではなく、製品を奢侈品や高級社交商品の領域に位置づけた。20年以上の努力を経て、グローバルな高級飲食企業や世界中の美食家の間で代替不可能な評判と称賛を得ている。

4. アムールキャビアの市場ポジショニング

アムールグループの製品標語「For lovers of the finest caviar（最高級のキャビア愛好者のために）」の通り、アムールグループは本物の高品質キャビア愛好者のために存在する。

5. キャビアの添加物について

欧米ではホウ酸や安息香酸をキャビアの保存剤として使用しているが、顧客の特別な要求がない限り、アムール製品にはそのような添加物を一切使用しない。

アムールグループの主流製品の特徴

ハイブリッドキャビア

ナッツ風味と卵黄の味わいが際立ち、松の木の香りが特徴で、風味豊かで余韻も長い。北欧料理が流行っているヨーロッパ市場において、最も歓迎されている品種。全体的に味わいと香りが強く、濃い味わいのシャンパン、ウォッカ、その他の強い酒と相性が良い。

アムールキャビア

味わいは軽やかで、ミルクと卵黄の風味が強く、香りは清々しく、余韻が長く続く。朝食やアフタヌーンティーに適しており、女性消費者に人気があり、すべてのシャンパンと相性が良い。

オシェットラキャビア

クリーム、卵黄、ナッツの風味が完璧にバランスしており、粒の存在感は強くないが、滑らかで繊細、味わいの優雅さが特徴。高品質のウォッカや熟成シャンパンの最良のパートナー。

カルーガキャビア

口当たりに強い存在感があり、オイル感と厚みのある味わいと豊かな風味が特徴で、野生のキノコのような山の香りが余韻として残る。熟成シャンパンやウォッカとの組み合わせは強い満足感を与える。